和“甜”一樣，“辣”是一種隔一段時間就要想念的味道。與此同時，大家又給“辣”扣了不少帽子：吃辣長痘、上火、犯痔瘡、變胖……

吃辣=不健康？你對它還是有誤解！

(資料圖片)

辣椒素的神奇之處

辣椒之所以與其他蔬菜與眾不同，只因其富含“辣椒素”。而在人體內存在一種“痛覺感受器”，即辣椒素受體（TRPV1）。當辣椒激活辣椒素受體后，我們會感受到疼痛。（沒錯，辣是一種痛覺而不是味覺）

除了提供辣味，辣椒素與受體結合會產生其他的神奇功效：

1

降低心血管死亡率

2020年美國心臟協會發(fā)行的頂級醫(yī)學期刊《循環(huán)》上發(fā)表了一項系統(tǒng)回顧及Meta分析研究。

研究人員從近7000篇文獻中篩選出4篇觀察性研究，它們分別來自4個吃辣的國家：中國（鮮辣椒、干辣椒、辣椒醬、辣椒油）、美國（紅辣椒）、意大利（辣椒）、伊朗（黑胡椒、辣椒）。在匯總分析了57萬人的樣本數據后，研究人員發(fā)現：與那些不吃辣的人相比，經常吃辣（每月至少一次）的人：

全因死亡率降低了25%

心血管死亡率降低了26%

癌癥死亡風險降低了23%

一種可能的原因是，辣椒素能釋放多種神經肽，其中降鈣素基因相關肽（CGRP）和P物質能夠促進血管舒張、對抗血壓升高，保護和調節(jié)心血管、預防心肌梗塞等疾病。

女性吃辣預防高血壓

2021年7月，北京大學公共衛(wèi)生學院的李立明教授及其研究團隊在分析了浙江桐鄉(xiāng)近5.4萬人的數據后發(fā)現：與從不吃辣的女性相比，每周吃辣1~2次、≥2次的女性發(fā)生高血壓的風險分別降低了10%和12%。

但是這一好處僅僅體現在女性身上，男性群體并未觀察到此現象。

2

防抑郁＋止痛

前面我們已經說過，辣椒素作用于辣椒素受體，會產生疼痛。大腦誤以為身體受傷，分泌內啡肽治愈傷口，因此產生興奮快樂的感受。

所以越辣越想吃，越辣越上癮。

吃火鍋的時候，剛開始辣得鼻涕眼淚狂流，吃到最后反而“麻了”“感覺不到辣了”。這是因為大劑量的辣椒素能讓受體脫敏，從而起到間接止痛的作用。

也正是因為這個原理，美國FDA在2008年批準了一款“辣椒藥”——一種含8%辣椒素的貼片，可以治療帶狀皰疹、糖尿病周圍神經病變等引起的神經性疼痛。

注：這是一款含辣椒素的藥片，生活中勿作死直接涂辣椒液止痛。

辣椒雖好，也有禁忌

辣椒雖好，食用不當也會傷害身體。以下人群，辣椒還是要少吃：

腸胃不好人群

小辣怡情，大辣傷身。

小劑量的攝入辣椒能夠促進腸胃蠕動，但是一旦吃多了，會引起食管和胃部的灼燒感。如果腸胃本身就有些問題，辣椒會進一步損傷胃粘膜，引起腸胃痛。

有痔青年

這一點可能不用多說——“昨夜吃了辣，今天菊花爆炸”的悲傷想必很多人經歷過。

因為肛門粘膜也是有辣椒受體的，在辣椒素的刺激下充血、腫脹，引發(fā)或加重痔瘡。

皮膚敏感、有炎癥

到目前為止，只有兩類食物被臨床驗證具有致痘性，一是奶制品，二是高糖飲食。

那為什么吃辣也會長痘呢？

首先，辣經常與“高油、高鹽、高糖”這些致痘因子結合在一起，成為后者的背鍋俠。與其怪辣條、火鍋致痘，不如想想里面有多少油脂、添加糖。

其次，辣椒素能夠舒張血管。隨著皮膚黏膜血流量的增加，身體會釋放炎癥因子。適量的炎癥因子能夠提高免疫力，過量則會自損三分。比如引起神經源性炎癥，導致身體發(fā)紅發(fā)癢。

所以如果皮膚比較敏感或者有炎癥，就要少吃辣。

除此之外，辣椒也可能引發(fā)牙齦腫痛、口腔潰瘍等其他問題。

如何科學吃辣？

辣椒是一種富含維生素、膳食纖維的蔬菜，盡管有辣椒素的加持作用，但歸根到底也是一種尋常食物，不是不可替代的。

所以，如果你不喜歡吃辣。那么吃別的蔬果谷物，一樣能獲得健康。

如果你是一個無辣不歡人士，那么推薦你這樣吃：

1.找到自己吃辣的舒適區(qū)

不同群體，辣椒素受體的位置、數量都有差異。有的人一吃辣就拉肚子，有的人吃多少都沒反應——所以才有了微辣、中辣、重辣的選項啊！

2.少量多次吃

盡管有的人特別能吃辣，但還是建議不要一次性攝入太多，否則一不小心吃傷可就與辣無緣了。

3.避免和重油鹽糖一起吃

辣椒好，但是高鹽油糖只會損害健康。為了吃辣攝入過量的不健康食物，只會抵消辣的益處，增加健康負擔。建議吃新鮮辣椒、干辣椒、胡椒這類無添加食物，而不是辣條、辣椒油等。