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據(jù)Tech星球官微報道，浙江大學(xué)聯(lián)合大連工業(yè)大學(xué)，通過干細胞分離、工廠化培養(yǎng)與組織化構(gòu)建技術(shù)，成功合成國內(nèi)首例厘米級細胞培養(yǎng)大黃魚組織仿真魚排。

操作層面，科研人員以大黃魚為研究對象，分離出具有高傳代能力的肌肉、脂肪干細胞，并通過調(diào)控兩種信號通路誘導(dǎo)肌肉干細胞分化。同時，基于可食用凝膠改造仿生建構(gòu)魚肌支架，三維培養(yǎng)肌纖維束，成功實現(xiàn)組織狀細胞培養(yǎng)魚肉的制造。

在浙江大學(xué)的實驗室中，

這款細胞培養(yǎng)的大黃魚肉17天長成，味腥、色白、質(zhì)彈與同類自然魚肉別無二致。

細胞培養(yǎng)肉被認(rèn)為是最有潛力解決未來人類餐桌肉品和蛋白供應(yīng)、減少人工養(yǎng)殖肉類動物對水資源、土地資源高度依賴的技術(shù)之一。

浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院副院長劉東紅教授稱，未來，這項技術(shù)或?qū)榻鉀Q人類餐桌肉品和動物蛋白供應(yīng)提供更為廣闊的支撐。

劉東紅表示，“細胞培養(yǎng)魚肉走向餐桌還要進行大量的安全性評估，相信不斷的深化技術(shù)一定能在可見的未來批量化大生產(chǎn)。”