漢中非遺美食

【資料圖】

漢中的非遺美食

是時光沉淀下的佳肴

是經得起時間檢驗的味道

每一口

都是漢中人最深切的回味

今天，小游就和你來一起尋找

舌尖上的漢中非遺味道~

漢中面皮

漢中是魚米之鄉，盛產優質大米，境內水域眾多，水質優良，先天的優勢造就了漢中面皮的獨特風味。漢中面皮始于秦漢，是漢中特色小吃，也是百姓化、大眾化的美食之一。漢中面皮制作技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄。

漢中面皮制作方法原始，口感清香、細膩、滑爽，至今仍是漢中人日常生活常吃的特色傳統美食。

城固原公雜燴

“雜燴”是流行于漢江兩岸及城固湑水河流域的民間宴席菜品之一，傳承至今約500多年歷史。原公土席雜燴制作技藝已被列入陜西省非物質文化遺產名錄。

原公土席雜燴原材料經過嚴格挑選，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、豬心、肺及肉片、酥肉塊、黑木耳等原料，裝碗上籠蒸熟，并以特制的酸湯熱澆，色艷味鮮，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。當地舉辦婚嫁、滿月、祝壽等宴請賓客及年節宴會時，雜燴一菜必不可少。

城固上元觀紅豆腐

城固上元觀紅豆腐制作技藝至今已有600多年歷史，據城固縣志記載，明代中期時，上元觀紅豆腐等城固特產就已遠銷安康、廣元等地。上元觀紅豆腐制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

上元觀紅豆腐采用傳統配方，用近三十種中藥和調味品制成，色鮮味美，風味獨特，外表棗紅，內呈杏黃，味辣帶咸，入口細膩，滋味醇厚，余味綿長。

西鄉牛肉干

西鄉牛肉干是西鄉縣傳統清真風味食品，于明清年間已享譽西北，距今已有數百年歷史。以色紅、味酥、清香、可口而馳名省內外，是休閑游樂，拼盤佐餐，饋贈親友之佳品。西鄉牛肉干制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

西鄉牛肉干色澤紅潤鮮嫩，瘦而不柴，酥而不綿，咸淡適中，余味悠長，風味獨特，營養豐富，久貯不壞，蛋白質含量高，具有補脾益氣、益五臟、養精血、強筋骨等食療功效。

寧強福興老字號王家核桃饃

寧強福興老字號王家核桃饃小如瓷盞，色澤橙黃，表面附著核桃泥，味濃郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味無窮。寧強福興老字號王家核桃饃制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

略陽菜豆腐節節

略陽菜豆腐節節歷史悠久，經世代傳承，走出尋常百姓家，走進了現代市場，成為略陽具有地域代表性的風味小吃。略陽菜豆腐節節制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

“三天不吃酸，兩腿打躥躥(跌跌撞撞)”，略陽人對菜豆腐節節有一種“扯不斷、理還亂”的深厚情結。菜豆腐清香爽口，節節勁道順滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜的家常飯。

略陽罐罐茶

“不喝罐罐茶，枉過略陽城”。罐罐茶是略陽的傳統風味小吃，做法講究，風味獨特，已被載入非物質文化遺產保護名錄。

略陽民間流傳著有關于罐罐茶的順口溜：“鄉土風味罐罐茶，略陽城鄉不離它；清早起床掛頂鍋，柴棒樹根火架大，水倒半罐放茶葉，面拌調合清油下；茴香、藿香、生姜加，邊煮邊調油鹽茶；一人一碗放調料，臘肉、核桃、雞蛋花；火烤干饃香又脆，肚飽心暖精神佳。”

茶香、湯濃、味美、耐饑寒的罐罐茶，營養豐富，清火袪寒，防暑降溫，一年四季皆可食用。

佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是佛坪縣季節性綠色食品，碧綠細嫩，宛如凝脂，深受人們喜愛，其制作技藝源遠流長，歷史悠久，具有鮮明的地域特點和獨特的味蕾體驗。佛坪神仙豆腐制作技藝已列入陜西省非物質文化遺產名錄。

制作“神仙豆腐”，必須當天采葉當天制作，才能色味俱佳。神仙豆腐成品色如翡翠、味道清爽，切成條狀，佐以調料拌勻，色香味俱佳。

美食最能治愈心情

沒有什么壞天氣

是一頓好吃的治愈不了的

大不了多吃幾頓

漢中非遺美食眾多

等你來尋味！

PS:雨天出行，需提前了解天氣及路況信息，合理規劃行程，做好安全防范！

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