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【一線講述】

作者：劉志剛（西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授）

近年來，我國面臨著人口老齡化、慢性病高發(fā)等諸多問題，尤其是由于經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展帶來的生活節(jié)奏加快、高油高鹽高糖的飲食結(jié)構(gòu)變化，對居民健康產(chǎn)生了極大的挑戰(zhàn)。

營養(yǎng)與健康是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品工業(yè)的最終目的。中國居民對于食物的需求已經(jīng)逐漸從“吃得飽”“吃得好”，過渡為“吃得健康”。在這個(gè)大背景下，社會(huì)急需大量既懂營養(yǎng)健康又懂食品科學(xué)的交叉型人才，以填補(bǔ)社會(huì)崗位空缺、應(yīng)對重大挑戰(zhàn)。食品營養(yǎng)與健康是緊跟新時(shí)代腳步，面向社會(huì)新需求而建立的交叉型專業(yè)。

2020年，西北農(nóng)林科技大學(xué)面向全國招收了首批食品營養(yǎng)與健康專業(yè)本科學(xué)生50余人。學(xué)生既需要學(xué)習(xí)“食品化學(xué)”“食品工程原理”等食品科學(xué)的工科課程，又需要學(xué)習(xí)“解剖學(xué)”“生理學(xué)”等醫(yī)學(xué)相關(guān)課程，同時(shí)還要學(xué)習(xí)大數(shù)據(jù)分析管理、慢病的預(yù)防與干預(yù)等綜合性課程內(nèi)容。

從懂得農(nóng)田到餐桌再到人體健康的培養(yǎng)目標(biāo)上看，要求我們在兼顧傳統(tǒng)食品學(xué)科的基礎(chǔ)上，融合醫(yī)學(xué)、生物學(xué)、信息學(xué)等，從不同的角度思考問題，不斷培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力和發(fā)散思維。

在設(shè)置培養(yǎng)方案時(shí)，我們采用“卓越班”的培養(yǎng)模式，即本科學(xué)生可以選修本研貫通課程，優(yōu)秀的學(xué)生可以直接推免進(jìn)入研究生階段學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)真正的貫通式培養(yǎng)。學(xué)生配備科研導(dǎo)師，能讓同學(xué)們在大一大二期間就可以提前進(jìn)入科研實(shí)驗(yàn)室學(xué)習(xí)，甚至開展感興趣的研究課題。學(xué)生在實(shí)踐過程中能夠真正體會(huì)、理解食品科學(xué)與營養(yǎng)科學(xué)的交叉魅力，并且提前掌握了進(jìn)行學(xué)術(shù)研究和產(chǎn)品研發(fā)的技能，實(shí)現(xiàn)了真正的綜合能力提升。

《光明日報(bào)》（ 2022年10月11日?13版）