肽鍵的結構式為-CO-NH-。

(資料圖片)

肽鍵是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脫水縮合形成的酰胺鍵，即-CO-NH-中第二個“-”代表的鍵。氨基酸借肽鍵聯結成多肽鏈。

在氨基酸中，包括連接肽鍵兩端的C═O、N-H和2個C共6個原子的空間位置處在一個相對接近的平面上，而相鄰2個氨基酸的側鏈R又形成反式構型，從而形成肽鍵與肽鏈復雜的空間結構。

氨基酸的分子最小，蛋白質最大，兩個或以上的氨基酸脫水縮合形成若干個肽鍵，從而組成一個肽鏈，多個肽鏈進行多級折疊就組成一個蛋白質分子。組成的氨基酸的分子有n個，就成為n肽，形成的肽鍵數目為n-2。

擴展資料

肽鍵的性質和特點有：

1、氨基酸借肽鍵聯結成多肽鏈，是蛋白質分子中的主要共價鍵，性質比較穩定，但是隨著組成氨基酸單元的不同，其性質和功能有很大差異。

2、肽鍵中的原子由于可產生共振而表現出較高的穩定性。在肽鍵中C-N單鍵具有約40％雙鍵性質，而C=O雙鍵具有40％單鍵的性質，從而難以自由旋轉而有一定的剛性，因此形成了肽鍵平面。

3、肽鍵作為天然肽和蛋白的骨干普遍存在，氨基酸借肽鍵聯結成蛋白質，肽鍵如同關節一樣構建了蛋白質的骨架。

參考資料來源：百度百科-肽鍵

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。