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天天關注:零食“邊角料”熱銷,消費者該注意哪些問題?

2022-09-02 20:51:58來源:央視財經微信公眾號

原標題:銷售額暴增17倍!這種零食“邊角料”爆火,萬萬沒“料”到…

從豬肉脯碎片到面包邊,從火腿碎到水果片,食品在生產加工過程中,經常會有一些被裁剪切割下來的食品碎片,這就是零食邊角料,而正式出廠投放市場的則被業內稱為正品。近年來,一些企業嘗試將零食邊角料也包裝上市,目前這一市場具體情況如何?

上海:價格實惠 零食邊角料銷量大增


(資料圖片僅供參考)

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如今,上海的不少消費者都會購買零食邊角料。他們覺得邊角料和正品的口味配料一致,同時,價格也更實惠。

上海消費者丹丹:我們自己吃的話,只要價格實惠、東西好吃,我就會去買它,哪怕它外面包裝稍微簡陋一點。

如今,這樣的消費者越來越多,零食邊角料廣受歡迎。記者實地探訪了上海的幾家面包店,有店員表示,平時邊角料很暢銷,一般上午就能銷售一空。

統計數據顯示,2022年一季度,零食邊角料相關產品在某電商平臺的銷售額為2030萬元,同比大幅增長約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干,成為最為火爆的邊角料零食代表。

江蘇靖江:零食邊角料生產企業利潤增長明顯

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零食邊角料在食品生產過程中是如何產生的?消費者在選購時又該注意哪些問題?

在江蘇靖江的一家食品生產企業,記者看到,在經過200多攝氏度高溫烘烤后,一張張豬肉脯坐上傳送帶,被壓平、切割后包裝分袋送往下游。負責人告訴記者,豬肉脯烘烤壓平后,會存在邊角不整齊的情況,而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。

江蘇省靖江市某食品生產企業產品部總監 王燕:一年的話,豬肉脯產量在4000噸左右。附片,也就是邊角料這一塊,一般比例會在10%-15%之間。

記者在調查中了解到,通過銷售零食邊角料,不少食品企業的利潤都提高了。

一家食品企業負責人表示,目前所在門店的銷售額約為2000萬元,其中零食邊角料的銷售額占比達到了30%左右,而且供不應求。

但記者在調查中也發現,零食邊角料快速發展背后也存在一些隱憂。在一些電商平臺上,部分店家售賣三無產品,收貨時產品已經變質,存在不少差評。

記者也在網上購買了一款零食的邊角料,開箱后發現并沒有明確的生產日期和生產廠家標識。對此,專家提醒消費者,選購零食邊角料時還是要認清產品的品名、配料表以及生產日期等信息。

上海某咨詢公司零售社服行業首席分析師 章唯琳:我們建議消費者盡可能認準正規廠家生產的零食邊角料,或者是一些有生產資質的工廠生產出來的零食邊角料產品,他們所生產的一些產品肯定是比較有質量保障的。

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