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【國家地理標志產(chǎn)品探秘?】

光明日報記者?任爽?光明日報見習記者?李層

“地鮮莫過于筍，河鮮莫過于魚。”胖頭魚是家常菜的主角，而產(chǎn)于吉林省前郭爾羅斯蒙古族自治縣的查干湖胖頭魚卻“火”出了圈。

查干湖胖頭魚是人們餐桌上的“常客”。肖鵬攝/光明圖片

這“火”可謂穿越千年。據(jù)史書記載，公元1022年，遼帝耶律隆緒第一次帶領(lǐng)群臣嬪妃從上京出發(fā)，來到查干湖畔，“卓帳冰上，鑿冰取魚……春盡乃還”。此后90余年間，遼代的三朝帝王都曾到查干湖畔“春捺缽”，拜日祭湖，鑿冰捕魚，在湖畔大擺“頭魚宴”。

查干湖胖頭魚為啥“火”？自然是源于好品質(zhì)。查干湖總水域面積為3.7萬公頃，是吉林省最大的天然湖泊。查干湖水源水系廣、流經(jīng)地域多、土質(zhì)結(jié)構(gòu)雜、水質(zhì)養(yǎng)分足，出產(chǎn)的胖頭魚頭大體肥、肉質(zhì)細嫩、肥而不膩，富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸、高不飽和脂肪酸以及多種微量元素，其中維生素E含量尤其高。

與“火”對應(yīng)的還有“冰”的反差！冬捕祭湖和頭魚宴等古老民俗，讓滴水成冰時的查干湖最燃。凌晨四五點鐘，身著民族服飾的部落族人和漁工就駕著馬車趕往湖面，采集火種、祭湖醒網(wǎng)、飲酒壯行、穿冰下網(wǎng)、捕撈頭魚……冰湖上，馬拉絞盤，拉出萬尾冰魚，拉出紅彤彤的太陽，更拉出了美好吉祥。

2008年，傳承千年的查干淖爾冬捕習俗被寫入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2022年，查干湖第二十一屆冬捕節(jié)單網(wǎng)最高出魚量達到50萬斤、吸引游客超百萬人次。

《光明日報》（ 2023年04月09日?01版）